Der Iberische Schinken Bellota geschnitten 100g Beher Negra repr?sentiert die absolute Spitze der spanischen Charcuterie-Kunst und steht f?r eine jahrhundertealte Tradition aus der renommierten Region Guijuelo in Salamanca. Dieses exklusive Produkt wird aus der Hinterkeule von 100% iberischen Schweinen der edlen Pata Negra-Rasse hergestellt, die ihr gesamtes Leben in Freilandhaltung in den weitl?ufigen Dehesas S?dspaniens verbringen.
Die Besonderheit dieses Produkts liegt in der einzigartigen Bellota-Qualit?t, der h?chsten Klassifikation in der spanischen Schinkenproduktion. Die Schweine beginnen ihr Leben in Behers eigenen Zuchtbetrieben, wo sie sich von nat?rlichen, vor Ort verarbeiteten Getreide ern?hren, bis sie ein Gewicht von 40-50 kg erreichen. Anschlie?end werden sie in die Dehesas gebracht, wo sie sich von Gr?sern, Wurzeln und Eicheln ern?hren, bis sie ihr Erwachsenengewicht von etwa 180 kg erreichen.
W?hrend der Montanera, der traditionellen Eichelmast von Oktober bis M?rz, ern?hren sich die Schweine ausschlie?lich von herabgefallenen Eicheln. Diese nat?rliche Ern?hrung verleiht dem Fleisch seine charakteristische feine Marmorierung und den unverwechselbaren nussigen Geschmack.
Der Herstellungsprozess folgt traditionellen Methoden, die seit Generationen bei Beher ?berliefert werden. Die sorgf?ltig ausgew?hlten Hinterkeulen werden mit Meersalz eingerieben und anschlie?end einem langen Reifungsprozess von mindestens 24 bis 36 Monaten in klimatisch kontrollierten Bedingungen unterzogen. W?hrend dieser Zeit verliert das Fleisch langsam seine Feuchtigkeit und entwickelt dabei komplexe Aromen, die f?r die charakteristische Note des Iberico-Schinkens sorgen.
Das iberische Schwein besitzt die genetische Besonderheit, intramuskul?res Fett zu bilden, was f?r die charakteristische Marmorierung durch feine Fett?derchen sorgt. Diese Eigenschaft, kombiniert mit der Eichelf?tterung, macht das Fleisch nicht nur au?ergew?hnlich saftig und zart, sondern verleiht ihm auch gesunde unges?ttigte Fetts?uren, die bei Raumtemperatur schmelzen.
Bei der Verkostung zeigt sich der Iberische Schinken Bellota geschnitten mit einer weichen Textur beim Schneiden und einer leuchtend kirschroten Farbe. Der Geschmack ist tiefgreifend und raffiniert, mit dem charakteristischen s??lichen Aroma der Bellota und einem perfekten Gleichgewicht intensiver Nuancen, die sich harmonisch am Gaumen entfalten.
Dieses Premiumprodukt tr?gt das G?tesiegel f?r 100% iberische Bellota-Qualit?t mit schwarzem Etikett und ist nicht nur eine kulinarische Spezialit?t, sondern auch Ausdruck spanischer Handwerkskunst und Kultur. Der Schinken eignet sich hervorragend als Tapas-Highlight, f?r exklusive Charcuterie-Boards oder als Centerpiece bei besonderen Anl?ssen.
